Hàn Quốc là một địa điểm ngày càng thu hút khách du lịch Việt Nam nhờ vào nhiều yếu tố, trong đó nhờ vào mối quan hệ hữu nghị Việt Nam - Hàn Quốc đang ngày một gia tăng, việc giao lưu văn hóa và quảng bá hình ảnh giữa 2 nước về phim ảnh, ca nhạc, du lịch, ẩm thực lại khiến người dân Việt Nam càng yêu thích nét văn hóa đặc trưng của xứ sở Kim Chi. Hơn hết, quan hệ 2 nước càng khăng khít nhờ vào vị Thầy đáng kính Park Hang-seo đã dẫn dắt đội tuyển bóng đá nam Việt Nam giành chiến thắng trong nhiều trận đấu.
Việc du lịch sang Hàn Quốc thì không còn là điều khó khăn, nên rất nhiều người muốn đi du lịch sang xứ sở Kim Chi để có thể tham quan và thưởng thức món ăn ngon tại đây. Một điều không thể chối cãi là nền văn hóa của Hàn Quốc là một nền văn hóa lớn, nền văn hóa đẹp mà mọi người đều phải thừa nhận điều đó, cả về ăn mặc, âm nhạc, phim ảnh, ăn uống đều đã có một chỗ đứng nhất định trên bản đồ thế giới.
Vậy, khi du lịch Hàn Quốc thì đâu là món ăn truyền thống mang đậm nét văn hóa của xứ sở Kim Chi? Đâu là món ăn ngon và nổi tiếng của Hàn Quốc?
Đây là top 10 món ăn truyền thống mang đậm nét văn hóa của xứ sở Kim Chi:
1. Kimchi xứ Hàn
Tại sao Hàn Quốc được mệnh danh là "xứ sở Kim chi"? Mọi người có nghe đến thương hiệu Kim chi Hàn Quốc? Bởi vì đây là món ăn truyền thống của Hàn Quốc đã có lịch sử hàng nghìn năm trước. Để có rau củ ăn trong suốt mùa đông mà không thể trồng trọt, người ta đã suy nghĩ đến cách dự trữ bằng việc lên men rau củ và tạo ra các món ngâm chua.
(Kimchi cải thảo)
Kimchi được coi là món ăn kèm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của các gia đình. Ngoài ra, kim chi còn được chế biến để trở thành món ăn chính như: cơm trộn, cơm rang Kim chi, canh kim chi,…
(Kimchi dưa chuột)
Kimchi Hàn Quốc rất đa dạng, nguyên liệu chính được sử dụng; cải thảo, bắp cải, củ cải hay dưa chuột thường đóng vai trò là nguyên liệu chính. Đây chính là món ăn tinh túy, đặc trưng của Hàn Quốc, đây là nét văn hóa ẩm thực của xứ Hàn và nó không chỉ nằm trong khuôn khổ 1 nước mà nó ngày càng phổ biến, nổi tiếng và là món ăn yêu thích của nhiều nước, trong đó có Việt Nam.
(Kimchi củ cải trắng)
2. Bulgogi
Bulgogi là một trong những món thịt nướng của Hàn, điều đặc biệt để phân biệt với các món thịt nướng khác của Hàn Quốc đó là món Bulgogi thường sử dụng thịt bò, chúng được tẩm ướp và nướng lên. Mặc dù thịt gà cũng có thể được sử dụng tuy nhiên nó không phổ biến bằng thịt bò.
Không chỉ phần lớn các du khách, mà còn đại đa số người dân Hàn Quốc ưa thích món Bulgogi. Nó có vị ngọt và có nhiều nước và chỉ cần một thời gian ngắn cũng có thể chế biến được món ăn ngon này. Đó là lý do tại sao món Bulgogi được coi là món ăn số một trong các món ăn Hàn Quốc.
Khi ăn Bulgogi, người thường gói nó vào rau diếp, lá vừng hay các lá khác và cách ăn này mang lại vị giác chân thực hơn và nhiều dinh dưỡng hơn là chỉ ăn Bulgogi không.
3. Cơm trộn Hàn Quốc (Bibimbap)
Bibimbap là một món cơm trộn bao gồm cơm trắng, các loại rau và thịt. Cơm trộn được chú ý trước hết bởi nghệ thuật pha trộn màu sắc: màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh của rau, màu nâu của thịt… Các loại rau thường là dưa chuột được thái nhỏ, cà rốt, rau bina (cải bó xôi), giá đã được thái chỉ, cũng có thể thêm một chút rau diếp, trứng thì được tráng qua hoặc rán chín cùng với thịt (thường là thịt bò) được ướp gia vị đã xắt nhỏ, tất cả những thức ăn này sẽ được trộn thật đều cùng với nước xốt làm từ ớt trước khi ăn. Sự pha trộn này đã tạo ra cái tên “cơm trộn”.
(Cơm trộn- Bibimbap)
Hiện nay, món cơm trộn đã thay đổi nhiều so với cơm trộn cổ truyền để có thể thích hợp với tất cả mọi người, chứ không chỉ riêng cho người Hàn Quốc.
(Bibimbap thì màu sắc chính là điểm hấp dẫn)
4. Cơm cuộn (Gimbap)
Rất nhiều người nhầm lẫn món Gimbap của Hàn Quốc với Sushi của xứ sở mặt trời mọc Nhật Bản. Tuy nhiên nếu so sánh, Gimbap thường to hơn vì bên trong, “nhân” gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau. Gimbap cũng được cắt khoanh tròn với độ dày mỏng hơn so với Sushi.
(Gimbap Hàn Quốc)
Điều quan trọng để tạo nên cơm cuộn chính là việc mix các màu lại với nhau, nguyên liệu để làm ra món cơm cuộn thì cũng đa dạng tùy khẩu vị cũng như sở thích của mỗi người. Nguyên liệu bắt buộc là là rong biển, cơm dẻo- nó là nguyên liệu bắt buộc. Thông thường thì Việt Nam chúng ta ít khi sử dụng dầu mè trộn vào cơm tuy nhiên dùng dầu mè và ít muối trộn vào cơm mới là cách truyền thống của người Hàn, phần nhân thường dùng trứng rán để có màu vàng, xúc xích để có màu nâu, dưa leo để có màu xanh, thanh cua và cà rốt để có màu đỏ; ngoài ra thì có màu xanh đen của lá rong biển và trắng của cơm sẽ tạo nên màu sắc sinh động. Đặc biệt, người Việt Nam còn dùng các loại nước sốt để chấm. Đây chính là cách làm có sự biến tấu sao cho phù hợp với khẩu vị người Việt Nam.
(Cơm cuộn theo khẩu vị Việt Nam có sự biến tấu độc đáo)
Tuy nhiên, Gimbap theo kiểu truyền thống của người Hàn Quốc thì phần nhân có phần thay đổi và có khi là phong phú hơn nhưng nó vẫn phụ thuộc rất nhiều vào sở thích mỗi người. Họ không dùng nước sốt để chấm Gimbap mà trong cơm họ đã bỏ chút muối, phần nhân thì một số thứ cũng đã có vị mặn sẵn hoặc sẽ được ướp gia vị nên họ sẽ không chấm các loại sốt và đây chính là món ăn tiện lợi nhất đối với người Hàn. Nguyên liệu thì có rong biển, cơm dẻo, dầu mè; phần nhân thường sử dụng cải bó xôi, cà rốt, củ cải chua (củ cải chua không thể thiếu trong món Gimbap Hàn Quốc), xúc xích, thịt ba chỉ, trứng,...
5. Mì lạnh (Naengmyeon)
Naengmyeon là một món mì lạnh phổ biến của Hàn Quốc bao gồm sợi mì dài, mỏng, dưa chuột, lát lê Hàn Quốc, lát thịt bò/ thịt lợn và trứng luộc. Mì thường được làm từ kiều mạch, khoai tây và khoai lang,... tùy thuộc vào loại naengmyeon. Đây là một món ăn phổ biến đặc biệt là trong mùa hè để giải nhiệt dưới cái nóng nóng ở Hàn Quốc.
Naengmyeon có hai loại là Naengmyeon-mul và Naengmyeon-bibim. Trong đó Naengmyeon-mul (hay còn gọi là mì lạnh nước) được dùng với nước canh lạnh còn Naengmyeon- bibim (mì lạnh trộn) dùng với nước sốt cay, các nguyên liệu trộn với nhau khá giống với món cơm trộn bibimbap.
(Naengmyeon-mul hay còn gọi là mì lạnh nước)
Naengmyeon- mul thường được làm từ bột kiều mạch, nguyên liệu gồm củ cải Hàn Quốc, thịt bò hoặc thịt lợn thái lát, dưa chuột, trứng luộc, tùy khẩu vị có thể thêm giấm hoặc mù tạt. Nước canh lạnh trước kia được làm từ gà lôi, sau được thay thế bằng thịt và xương các loại khác.
(Naengmyeon- bibim hay còn gọi mì lạnh trộn)
Naengmyeon- bibim có sợi mì được làm từ khoai tây hoặc tinh bột khoai lang nên thường có vị dai hơn Naengmyeon-mul.
6. Mì tương đen (Jajangmyeon)
Chúng ta biết nhiều về các món ăn Hàn Quốc thông qua các bộ phim, các món ăn người Hàn đều chế biến thật tỉ mỉ, họ thưởng thức món ăn khiến chúng ta bị kích thích rất nhiều, nó dường như tạo nên một hiệu ứng cực mạnh, có sức lan tỏa văn hóa trên khắp thế giới trong đó có Việt Nam chúng ta. Trong các bộ phim Hàn sẽ dễ dàng chiêm ngưỡng được những món ăn truyền thống của xứ sở Kim Chi, các diễn viên thưởng thức lặp đi lặp lại các món như kim chi, cơm cuộn, cơm trộn,... trong đó có mì tương đen- một món ăn có màu đen đặc biệt, vô cùng hấp dẫn. Nó đã trở thành thương hiệu và khi nói đến mì tương đen là biết đó là văn hóa ẩm thực của người dân Hàn Quốc.
Mỳ tương đen Jajangmyeon là món ăn khá đơn giản, nó được làm nên từ 2 nguyên liệu chính là mỳ và sốt tương đen. Ăn kèm với thịt và rau được thái nhỏ và có thể cho thêm chút hải sản vào. Thứ tạo nên sự hấp dẫn rất riêng cho món mỳ này chính là nước sốt. Những quán ăn ở Việt Nam cũng có món Jajangmyeon tuy nhiên nó đã được cải biến đi một chút để phù hợp với khẩu vị người Việt Nam. Vì vậy để có thể thưởng thức được một món Jajangmyeon đúng chất Hàn Quốc thì bạn nên đến tận nơi.
7. Đậu phụ hầm cay Hàn Quốc (Kimchi soft tofu stew- kimchi sundubu jjigae)
Đậu phụ hầm cay là một trong 10 món ăn không thể thiếu được trong các món ăn cổ truyền Hàn Quốc.
Điều quan trọng để làm món ăn này chính là nước dùng ngọt một cách tự nhiên và vị cay đặc trưng hòa quyện với nhau. Nguyên liệu thì cũng đơn giản bao gồm củ cải, cá cơm khô/ gà, rong biển/ tảo biển khô, kim chi, thịt ba chỉ, hành tây, hành lá, trứng, các loại ớt hàn quốc.
8. Bánh gạo Hàn Quốc (tteokbokki)
Món ăn đường phố này nổi tiếng đến mức Seoul có cả một thị trấn chỉ dành cho bánh gạo hấp (tteok), nấu với bánh cá (oden) và hành lá trong nước sốt ngọt và cay làm từ ớt.
Tteokbokki là một món ăn cay phổ biến ở Hàn Quốc làm từ bánh gạo có dạng hình trụ, những lát bánh cá hình tam giác được gọi là omuk (hoặc odeng), rau và nước sốt ớt ngọt. Nó thường được bán bởi pojangmacha (tương tự như một dạng xe bán hàng rong trên các con phố). Mọi người thích ddeukbokki bởi sự kết hợp của hương vị cay và ngọt.
9. Samgyeopsal
Món thịt nướng luôn có một sức cuốn hút mãnh liệt trên bàn ăn, và ở Hàn Quốc điều này cũng không ngoại lệ. Samgyeopsal là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Hàn Quốc, đây chính là món thịt heo nướng.
Nhưng điều đặc biệt của món ngon Hàn Quốc này chính là, thịt không hề được nêm gia vị hay tẩm ướp trước đó khác với món Bulgogi là thịt bò được tẩm ướp. Sau khi chín, thịt mới được chấm vào gia vị làm bằng muối và hạt tiêu trộn lẫn trong dầu hạt mè, và sau đó gói trong rau diếp cùng với những lát tỏi và hành tây nướng, hành lá xé nhỏ, ăn cùng kimchi. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất, có thể dễ dàng được tìm được trong bất kỳ nhà hàng Hàn Quốc nào trên khắp thế giới.
10. Canh kim chi (Kimchi jjigae)
Canh Kimchi cải thảo là một trong những món canh mà người Hàn Quốc ưa thích nhất đặc biệt những lúc mệt mỏi và chán ăn.
Canh Kimchi cải thảo Kimchi-jjigae dễ nấu và là món ăn phổ biến nhất tại Hàn Quốc. Canh có vị cay ngọt, chua chua và rất thơm. Tên gọi món canh trong tiếng Hàn là Kimchi-jjigae nhưng trong hàng trăm loại Kimchi của Hàn Quốc người ta chỉ dùng Kimchi cải thảo để nấu món canh này.
